Una guía casera para preparar encurtidos picantes de Japón, Corea, China, India, Indonesia, Vietnam, Filipinas y más, con recetas que van desde el tradicional tsukemono y kimchi hasta el chutney y nuevas combinaciones con ingredientes y técnicas innovadoras. Tanto para los aficionados a la comida asiática como para los conservantes y encurtidores que buscan nuevas fronteras, la diversa y a veces picante gama de productos encurtidos del Lejano Oriente y sus innovadoras combinaciones de sabores cautivarán el paladar. En Encurtidos Asiáticos, la respetada autora de libros de cocina y experta en proyectos culinarios Karen Solomon presenta a los lectores los ingredientes únicos que se utilizan en la elaboración de encurtidos asiáticos y numerosas técnicas más allá de la salmuera básica. Para el encurtidor principiante, Solomon también incluye una amplia gama de encurtidos rápidos con ingredientes fáciles de encontrar. Con 75 de las recetas de encurtidos más buscadas de Oriente, incluyendo el kimchi coreano de daikon picado, el umeboshi japonés, los pepinos chinos picantes con jengibre, el chutney indio de coco y menta, y más, Encurtidos Asiáticos te ayudará a explorar un nuevo horizonte en la conservación con instrucciones infalibles y "Una selección de recursos útiles"--