Nancy Cain llegó a la repostería sin gluten de forma bastante sencilla: a su hijo adolescente le diagnosticaron celiaquía. Tras probar mezclas preparadas para hornear y encontrar los resultados gomosos, descubrió de forma revolucionaria que se podían elaborar deliciosos panes sin gluten completamente con ingredientes naturales, sin necesidad de goma xantana ni guar. Este es el manual definitivo para panaderos que desean comprender el pan sin gluten desde dentro. Nancy explica la ciencia de la repostería sin gluten, desglosando los ingredientes y cómo contribuyen a una repostería más crujiente, suave y deliciosa. Estas 200 recetas de panes, panes planos, panes rápidos, galletas, muffins, bizcochos, pasteles y tartas, además de platos principales como pastas, pizzas, tacos, sándwiches, tartas saladas, guisos y más, utilizan ingredientes naturales, sin aditivos químicos ni ingredientes misteriosos. Con amplia información para principiantes sin gluten y 100 fotografías a todo color, este libro es una innovación para familias sin gluten de todo el mundo y el recurso definitivo para deliciosas recetas sin gluten. Esta descripción puede corresponder a otra edición de este producto.